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“然后就是油皮的配方,我们这个油皮用的是黄油版配方,中筋粉220g,它是可以用来做20个的,冰水92g,黄油92g。”

“混合所有材料放入厨师机里,先低速二档搅拌成团,再高速六档搅打5~6分钟,直到面团光滑,能拉出这样厚的筋膜即可。”

绯樱拿出来那个面团儿给大家抻开来,展示了一下。

“拿出来还是要手动的揉一下,把这个油皮揉成表面光滑,能拉出勾膜之后,放到冰箱冷藏松弛一小时。”

油皮塞到了冰箱里,绯樱继续忙活。

“现在再用猪油配方揉一个面团儿,这个油皮做的是猪油版配方。”

“中筋粉220g,也是可以做20个的,冰水92g,猪油92g。”

“这里你们要注意一下,有的时候它用的油不同,它的效果就会不一样,你们看像这种翻沙状态,我们用88g就比较少,所以就需要放到90~92g。”

“我们做的这个是双色做法,这个是油酥的调配,油酥配方需要用到的是低筋粉160g,黄油93g,猪油93g,抹茶粉12g。”

“然后你们揉的过程,油酥是需要用掌根往前推,充分将粉和油混合。”

“这个油酥和好的状态就是这样的,它的状态是不粘手的。”

绯樱用了不同的果蔬粉做不同颜色的油酥备用。

还细心的提醒了一下大家。

“这油酥的颜色不一样,换油酥之前这个操作台一定要用湿抹布擦干净,防止串色。”

时间到了之后,绯樱去了冰箱那边儿,把冰箱里面的油皮给拿了出来。

“松弛好的这个油皮是不需要去揉的。”

“我们把这油皮分成19g一份,油酥分成14g一个的剂子。”

“把分好的油皮油酥团成圆。”

“这个包馅的手法你们要注意,左手按着这个馅儿料往下压,右手虎口往上提,两只手同时作用着,将这个面皮儿推着向上走。”

“大概可以收口的时候,就用这个虎口去给它收,这个口一定要收紧,不然它会漏酥。”

“多出的这一点儿面皮儿尖尖摁下去。”

“全部都包好了之后,我们来第一次开酥,你们一定要养成习惯,每次都要从第一个操作的面团儿拿起,先用掌根稍微压扁一下油酥油皮,软硬度要一致。”

“擀面杖从中间分别往上下两边轻推,然后再翻个面重复一次。”

“你们要注意,这里不能来回擀,来回擀容易混酥。”

“还有顶部也不能擀的太薄。”

“一般擀四下,就卷起来。”

“开酥后要覆盖湿布防干,开酥的话,放冰箱里需要松弛半个小时。”

半个小时后……

“第二次开酥的时候,我们要借助一下干粉,接头放底下,可以把整体稍微摁扁一下,然后沾一点儿干粉。”

“这里的操作也是一样的,不用追求一擀到底,但是你们一定要慢一点,要轻轻的给它推开。”

“给它翻个面儿,沾一点儿干粉,一样的擀四下,擀的特别用力的话,它的边缘是会裂开的,下面也会容易破酥。”

“第二遍开酥,一定要达到这样的效果,边缘不开裂,不破酥,厚度是这个样子的。”

“……”

“还有一个要点是要注意的,每次从冰箱里拿出来后都要回温之后才能操作。”

“我们再拿到冰箱去松弛半个小时。”

“……”

“这包馅料的手法和包酥是一样的。”

“……”

郁可可看着绯樱这边儿的操作,又跑到对面的料理台旁,瞄了一会儿。

区别于绯樱的各种颜色花酥,索菲亚做的是单色的樱花酥。

绯樱做的是双色的四叶草酥、菊花酥和太阳葵花酥一类。

双方做出来的花酥卖相都很精致。

狄白灵目光精亮的盯着料理台上做出来的各色花酥。

“这枣花酥太漂亮了,这边这个菊花酥也很精致。”

郁可可看着那边的抹茶双色四叶草酥,咧了咧嘴。

“明明这四叶草酥超好看的啊,樱樱你这手也太巧了,看着你做这个样子,我也好想做呀,咱们赶紧操作起来——”

郁可可一直看的蠢蠢欲动,看着绯樱这边儿忙活完了,大刀阔斧的露开了袖子,要开干。

狄白灵三个人跟着郁可可一块儿有样学样的实际操作了起来。

绯樱花酥成品出来,端到了格里菲斯·诺艾尔面前。

索菲亚却犹豫的端着花酥,不知道该不该拿给格里菲斯·诺艾尔品鉴。

毕竟这都是以同样的食材做出来的,这里面没有顶级食材。

应该会吃吐。

绯樱是大大方方的端上去了。

吃吐那也是你的事儿了,反正这场较量,是格里菲斯·诺艾尔先挑衅的。

她不过是在证明自己实力而已。

当然了,证明自己的实力不是目的,目的是为了搞到三架全能一体种植机。

格里菲斯·诺艾尔皱了皱眉头,盯着绯樱做出来的成品,卖相虽然是很好看,但是她确定吃了绝对会吐。

即便是超s级别的厨艺,拿不到顶级食材来做,她也难以下咽。

拿起一块儿来,放嘴里轻轻咬了一口,格里菲斯·诺艾尔微微皱了皱眉,一口吐进了垃圾桶。

“拿过来!”

索菲亚被格里菲斯·诺艾尔望过来的目光注视着,端了过去。

“小姐,不要勉强。”

格里菲斯·诺艾尔,轻咬一口,润了润就吐了出来。

绯樱抱胸,月牙弯弯的眉眼,望着格里菲斯·诺艾尔。

“味道比起来,哪个更差?”

格里菲斯诺艾尔,抿了抿唇,看了一眼绯樱。

“你赢了。”

索菲亚脸色微僵,拿起绯樱做的花酥尝了一口。

尽管同样是花酥,做出来的味道却是截然不同。

尤其是绯樱做的这个味道,给她的口感,内馅是一种恰到好处的绵密口感。

酥皮很酥。

食材的配比上,把握的也太精准了!

确实技高一筹。

绯樱眼角挂着得逞的笑意,啧啧,白嫖三架全能一体种植机,愉悦!极度愉悦!

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