慕溱臻进了御膳房,原来负责帮乔谚烧火的小宫女就被赶走了,王爷大人走马上任,当起了伙夫。
两个小崽崽也乖巧地坐在爹爹身旁,不乱跑,也不闹腾。
乔谚在炒菜,今天的绝大多数菜都是由厨师炒的,但是有两个菜他们做得还不到火候,便由她亲自下厨。
她要做一个辣子鸡和无骨鸡爪,鸡爪需要腌制入味,所以她先准备做无骨鸡爪。
将处理好的鸡爪冷水下锅,加些葱姜黄酒去腥,鸡爪煮差不多一刻钟的时间,将其捞出来过凉水,之后就是漫长的剔骨过程。
不过这工作乔谚交由厨房里的厨娘去做了,她则将腌制鸡爪的料汁给调好。
她已经提前备好了两个柠檬,和小奶统买的,她还没在天历朝发现有柠檬。
在盆里放些蒜末、香菜、辣椒油,其余的就是酱油、香醋这些最基础的调料,最后将切好的柠檬片泡进料汁里。
柠檬刚切开,那股清新的味道飘散开来,小胖鱼闻着这味道吸溜小口水,仰着小脑袋和娘亲要吃的。
“宝贝,这是酸的,不好吃。”
乔谚这样解释,可是小胖鱼明显不信,她没办法,只好给小家伙递了一片柠檬,等着看戏。
小胖鱼得了一片柠檬,开开心心地塞嘴里,结果被酸得皱起小胖脸,伸着舌头将嘴里的柠檬吐掉。
“好酸呀~”
小家伙口水都要流出来了,乔谚这个无良娘亲笑得没形象,小胖鱼委屈地给娘亲翻了一个小白眼。
哼!有这样嘲笑宝宝的吗?
慕溱臻看着母女二人,无奈地笑了笑,从怀里拿了帕子给小家伙擦口水。
尝过柠檬味道后,小胖鱼不嘴馋了,乖乖地窝在爹爹怀里和哥哥玩猜拳游戏。
小船儿看妹妹那笨拙的出拳姿势,一看就知道她要出的是什么,但是作为妹奴的他故意猜错,把小胖鱼哄得乐颠颠的。
做好了无骨鸡爪,乔谚开始炒辣子鸡,辣子鸡需要用鸡腿肉炒制,将鸡腿砍成小块,在水中泡除血水,之后加些佐料腌制,还要放些淀粉,淀粉可以锁住鸡肉的水分。
在锅中倒大量的油,等油热后将腌制好的鸡腿肉下锅炸,炸到金黄后捞出,要想使肉更加酥脆,还需要复炸一次。
炸好的鸡肉已经很香了,两个崽崽馋得想啃手指头,慕溱臻的饿意也被勾了出来。
乔谚被父子三眼巴巴的样子逗笑,拿了双筷子,给父子三一人喂了一块鸡肉。
“好吃吗?”
她笑意盈盈地问。
两个崽崽重重地点了点他们的小脑袋,嘴巴塞得鼓鼓的,捧着腮帮子幸福地吃肉,慕溱臻也微微点了点头。
乔谚看他们吃得香,觉得格外的满足,拿了个碗给他们装了些鸡肉,让慕溱臻边吃边喂孩子。
厨房里所有人的目光都聚焦在了这边,慕溱臻有些羞耻,但是随即又傲娇起来。
其他人只能馋着,得不到小木头的特殊照顾,但是他不一样!
炸好了鸡肉后,在锅中放少许的油,烧小火,将已经准备好的干辣椒段和干花椒下锅炒香,再将鸡肉下锅煸炒,让辣椒和花椒的味道渗入鸡肉中,之后再加上一把葱花,煸炒到辣椒已经微微焦了就可以了。
炒辣椒的味道很刺鼻,乔谚担心父子三人被呛到,就将他们赶出去厨房外,于是慕溱臻就搬了个凳子坐在厨房门口,拿着筷子端着碗,给两个孩子喂肉吃。
王爷大人终于出去了,厨房里吃了饱饱一顿狗粮的厨子和厨娘们才缓过神来,再这样下去,他们觉得自己得被齁死。
宴会场地上的气氛已经热火朝天了,皇后抽空来御膳房看一下饭菜的准备情况,结果,一进御膳房院子,就见自家儿子在带孩子呢。
用脚指头想她都知道,这是又来粘着媳妇儿了!
想到这儿,她不由恨铁不成钢,前面那么多大臣在高谈阔论,你一个大男人不去陪着老头子接见大臣,躲在这儿陪媳妇儿带孩子像话吗?
当然,她不是说陪媳妇儿带孩子不好,相反,她还支持得很,但咱也得看一下场合吧。
两个崽崽看到祖母进来,像小鸟一样张开小手飞到皇后身边。
“祖母,快来吃肉肉,可好吃啦!”
小胖鱼是个懂得分享的好宝宝,拉着祖母过去一起吃肉。
皇后一看到两个孩子就心软得不行,摸了摸他们的小脑袋,哄道:“乖宝们吃,祖母不吃。”
她牵着两个孩子走到慕溱臻身边,瞪了他一眼,骂道:“还不快去陪你父皇,你一个王爷不出面,像什么话,省得明天那些老臣又上奏参你!”
被参已经是王爷大人的家常便饭了,他丝毫没将那些放在眼里,他们闲着没事干,要参就参呗,他才不想去凑那些不必要的热闹。
不过这话他没和皇后说,因为只要他一开口,绝对有数不完的唠叨在等着他。
于是王爷大人举着个碗,只说了三个字:“吃肉吗?”
皇后被气得一踞咧,又瞪了他一眼,前脚都踏进屋了,又退回来,用筷子夹了一块肉塞进嘴里,继续气哼哼地进屋。
真是气死她了!
看到乔谚,皇后像是看到了亲闺女,至于慕溱臻,那是嫁出去的儿子泼出去的水。
以他现在这一副为妻命是从的样子,可不就是像嫁给了乔谚嘛。
皇后看了一眼做菜的进展,又和乔谚唠了一会儿磕,之后便满意地离开了。
乔谚将无骨鸡爪和辣子鸡做好后,就不需要她动手了,御厨们都是见过大世面的,再大的国宴也做过,所以忙起来有条不紊。
他们今天菜主打的是农家菜,一道道菜分量很大,都是用大盆、大盘装的,不讲究摆盘,只看重味道,争取将那些来赴宴的人给香迷糊了。
除了辣子鸡,还有好几道跟鸡有关的菜,用的都是乔谚的走地鸡,她想借着这场宴会,帮自己的走地鸡打响名号。
椒麻鸡、酸辣鸡杂、鸡汤、酸笋炒鸡,除了鸡,农家菜必不可少的就是腊味,蒸腊肠、炒腊肉,还有用火腿肉炖汤做的上汤白菜。
御膳房最不缺的就是稀缺食材,在现代平平无奇的牛腩,在古代却成了贡品,最近御膳房新到了几块牛腩肉,乔谚就将它们做成了番茄炖牛腩。
从地里摘的新鲜的红果在顶上打一个十字刀,再用滚水烫一下,将皮给剥掉,之后切小块。
在砂锅里放些油,将葱姜蒜爆香,再下入番茄翻炒,将番茄炒出汤汁后,加入焯过水的牛腩小块。
牛腩翻炒一会儿后加些酱油、盐调味,最后加水小火慢炖,等牛腩差不多的时候加些土豆块一起炖,最后炖至牛腩软烂,土豆也软烂的时候就可以了。
满满一砂锅的番茄炖牛腩,汤汁粘稠,散发着一阵阵诱人的香味。