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脑门上锃光瓦亮的大光头,正在大展身手做沙茶牛肉。

他将一块纹理清晰、色泽红润的牛肉切成薄片,放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉等调料,双手用力抓匀,给牛肉充分的上浆,让每一片牛肉都能在后续的烹饪中保持嫩滑。

接着,他把炒锅烧热,倒入宽油,待油温升至六成热时,迅速将上浆的牛肉片倒入锅中,牛肉片一下锅便迅速变色,他眼疾手快,用铲子快速翻炒几下,牛肉片就被盛出锅备用。

另起锅,倒入少许底油,放入蒜末、姜末爆香,接着加入一勺浓郁醇厚的沙茶酱,小火煸炒出香味后,再把炒过的牛肉片回锅,加入青椒、红椒等配菜一同翻炒均匀,出锅前撒上一把葱花。一份香气四溢、色泽诱人的沙茶牛肉就此诞生。光头厨子看着自己的作品,脸上露出满意的笑容。

程云桃当然知道,仅凭借朴实无华的野菜窝窝,的确少了些看点,可若是这搭配着一起吃的内馅足够优秀,便能将这道菜的风味提升好几个等级。

她再次回到食材区,目光迅速地在琳琅满目的食材上搜寻着。

这一举动自然没能逃过其他厨子的眼睛,他们先是一愣,随即像是找到了新的乐子,眼中闪烁起恶意的光芒。

“哟,瞧瞧这是谁啊?”脸上坑坑洼洼、长着一对招风耳的厨子扯着嗓子喊起来,他那绿豆般大小的眼睛里满是嘲讽,嘴角歪斜地上扬着,迈着外八字步就凑了过来,“刚才还嘴硬得很,非做什么野菜窝窝,现在知道后悔了吧?”

他一边说,一边用手指着程云桃,引得周围人一阵哄笑。

旁边那个身材圆滚滚、脖子短得几乎看不见的矮胖厨子也跟着起哄:“现在知道山珍海味的好了?可惜啊,来不及咯!”他边说边摇头,脸上的得意劲儿溢于言表,显然是在为自己之前抢到了珍贵食材而庆幸不已。

“就是就是,别挣扎了,赶紧捧着你那寒酸的野菜窝窝回家去吧,这儿可不是你能瞎折腾的地儿。”身形瘦高、颧骨高耸突出,活像一根竹竿的厨子也伸长了脖子,加入嘲笑的阵营,他双手抱胸,居高临下地看着程云桃,眼中满是轻蔑,“季老板是什么人,能看得上你那玩意儿?趁早死心,别耽误大家时间。”

程云桃懒得和这些人再浪费口舌,径直上前去拿起了一把鲜嫩的韭菜,韭菜独特的辛香瞬间扑鼻而来,这股香气既能中和野菜的青涩,又可为内馅增添一抹别样的风味。

紧接着又挑选了几枚饱满圆润的鸡蛋,鸡蛋富含的蛋白质,不仅营养丰富,炒熟后的嫩滑口感更是百搭。还有一块肥瘦相间的五花肉,在加热过程中,肥肉的油脂渗出,滋润着野菜与其他食材,让内馅的滋味更加醇厚香浓。

回到灶台,程云桃迅速将韭菜洗净、切末,把鸡蛋打入碗中,顺时针搅拌均匀,蛋液在碗中流转,金黄透亮。接着点燃炉灶,锅中倒入少许底油,待油温稍热,倒入蛋液,随着“滋滋”声响,蛋液迅速膨胀、凝固,形成金黄诱人的炒蛋,她用铲子快速将炒蛋划散,盛出备用。

再将五花肉切成细碎的小丁,下锅煸炒,随着火势的加大,五花肉逐渐变色,油脂滋滋冒出,整个厨房都弥漫着诱人的肉香。

程云桃将切好的韭菜末、炒蛋、五花肉丁依次放入一个大碗中,又加入适量的盐、生抽、少许胡椒粉,以及随身携带的秘制五香粉,这是她最后的底牌了,每一种调料都是她斟酌再三后选用的,只为调出最完美的风味。

她拿起筷子,快速而精准地搅拌着,各种食材在调料的融合下,渐渐散发出一种令人垂涎欲滴的复合香气。最后,只需将调制好的内馅包入野菜窝窝中,这道菜便大功告成了。

牧青锋在厨房中来回踱步,目光一一扫过那些正忙碌着的厨子们,见时间差不多了,便提高了声音提醒道:“各位,该上菜了,都抓紧时间对自己的菜进行最后的摆盘,务必弄得精致些,这可是要呈到季老板面前的,别失了体面。”

此话一出,原本就紧张的气氛变得更加紧绷了,一众厨子们赶忙加快了自己手里的动作。

程云桃则不慌不忙地将蒸好的野菜窝窝从蒸笼里取出,放在一个素净的粗陶盘中,那陶盘带着手工打磨的质朴质感,与野菜窝窝的风格相得益彰。窝窝们热气腾腾,散发着野菜特有的清香。程云桃又拿起一把洗净的野菜嫩叶,精心挑选出形状最为完整、色泽最为鲜亮的几片,错落有致地摆在窝窝周围,增添了几分自然的生气。

待所有人都将各自的菜品准备好,交由下人们依次端着,往季老板所在的厅堂走去,厨房里顿时安静了不少。厨子们没了手头的忙碌,紧绷的神经却并未松弛下来,反而在这短暂的空闲里,开始互相恭维起来,试图缓解等待结果的焦虑。

“张师傅,您那鲍汁捞饭做得可真是绝了,光看那摆盘,就知道是下了大功夫,鲍鱼切得薄厚均匀,鲍汁浓郁得能黏住人的目光,季老板肯定爱吃。”那个瘦高个厨子满脸堆笑,朝着做鲍汁捞饭的魁梧张师傅拱手说道,眼睛里透着几分讨好。

“哪里哪里,李老弟,你那沙茶牛肉也不遑多让啊!色泽红亮,牛肉嫩滑,配菜搭配得恰到好处,一看就是行家手艺,我都忍不住想再尝几口。”张师傅爽朗的大笑,回敬着对方的恭维,脸上的得意劲儿却怎么也藏不住。

一位面容和善、眼角带着细纹的中年厨子也被众人围了起来,他做的是一道松鼠鳜鱼。

“陈师傅,您这松鼠鳜鱼堪称一绝啊!鱼身被炸得金黄酥脆,根根分明,再浇上您独家秘制的糖醋汁,酸甜可口,闻着就让人直咽口水,季老板要是尝了,指定赞不绝口。”资历浅些的年轻厨子们皆是眼睛放光,不住地夸赞着。

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