“今天早间准备材料时，我已经先将花鲢的鱼头鱼骨与鲫鱼一起用猪油与菜油炒制过，最后熬成了这种高汤。”
“经过筛选去除了骨料等残渣之后，用来烹调主料。”
众人顿时明白了过来。刘委员分开了一层面的红色辣油，果不其然，在下面藏着的是浓郁洁白的鲫鱼与花鲢鱼骨头汤。他拿起勺子舀了些汤倒入碗中品尝，感到即便是普通的白米也仿佛被提味了一般鲜美无比。
他的语气充满了惊讶：“难怪难怪！原来秘诀在于鲫鱼。”
那细眼的男士见状效仿，并感慨说：“不得了，真正的精华竟是在汤里！”
方严点点头。
“春江鱼秋河鲤嘛，你只在春天才能品尝到如此鲜美的太安鱼，别的季节可遇不到呢。”
单眼皮的中年人笑道：
“曜，那我还真来得正是时候了呢！”
方严说：
“确实如此，选择日子比不上意外的惊喜。你们今天运气真是不错，其他时候碰不上我做的太安鱼呢。”
单眼皮中年人笑着对方说：
“嘿，老刘，他说我今儿运道好哩！”
刘委员笑了笑说：
“那是沾了我的好运！”
“行行，还是您有运气。”
单眼皮的中年人点头附和道。
这时刘委员接着问道：
“顺便问问，你那魔芋怎么弄成这个样子泡在这个水里的？”
方严拿起了另一个桶展示给他们看，边说：
“我今天早晨来时就已经将魔芋切成片，放在这茶水中浸泡了。”
“现在至少已经有好几个小时了。”
“虽然尝不到茶的味道，但是你能品出那份清香。”
大家一看确实是茶水里的魔芋，恍然大悟。刘委员赞赏地说：
“嗯，看来你是花心思了！”
另一位单眼皮的中年男人也点点头表示认可：“这，这很不错！”
确实，这条太安鱼十分美味。
它经过红烧的调制，带有轻微的辛辣味，但仍保有了鱼的新鲜美味。
对于大多数人而言，这样的烹饪技术几乎是无法实现的奇迹，而方严却做到了。
每尝一口都是微辣和鲜美的料汁搭配完美的鱼肉带来的满足感。让人全身畅快至极，满头大汗。
即便是见多识广的马大爷也不停地点头称赞。
这一天下来，大家都觉得言语都是多余的享受。特别是刘委员，他甚至用鱼汤泡饭大吃特吃，嘴里不断发出享受的“呃呃”
声，连旁边的单眼皮中年男人都暂时失去了喝酒的兴趣。
他吃了口鱼后对年轻的方严问：
“年轻人，你是否愿意收 ** ，我可以给你推荐几个有心学习的年轻人。”
方严愣了一下，随即摇摇头：
“嘿，您真是开玩笑了，我不收徒弟的。”
“哎呀，那真是太遗憾了！”
单眼皮的中年男子有些遗憾地叹道。
“能在老北京城里找到像您这样技艺的江湖菜厨师，并不容易啊。”
方严眉头微微皱起，纠正说：
“在北京找个川菜厨师还是挺容易的。”
但是那位单眼皮的中年男性似乎另有高见，他接着说：
“但真正掌握了传统技艺的大师，很多都是曾经给 ** 们当过私人大厨的，所以通过政治审查的人少之又少。”
“...”
听到这句话，大家都不由自主地静默了片刻，互相看了看对方，显然对他的言论感到惊讶。
政审这种话题通常不轻易提及，显然这位男士无意中透露了一些敏感的信息。察觉到了众人的反应，他自己也意识到了什么，连忙解释：
“啊呀，我刚才说什么呢，喝多话也多了。”
方严淡淡地回应：
“没事，我没听见什么。”
刘委员在一旁听了他们的对话，笑着说：
“小伙子你倒是很有趣。”
“我今后有空就常来捧场吧。”
方严微微一笑：
“你要是来了，务必得赶在正月十五之前。”
“为什么？”
两人异口同声问。
“过了十五我就不再这里摆摊了。”
方严解释说。
刘委员满脸疑惑地问：
“为什么不做了？这里的生意看起来挺好嘛！”
方严点点头表示同意：
“生意是挺好。”
“但我想找个合适的店面经营，总在外面受风吹日晒，家里人也跟着操心。”
说完他又补充一句：
“而且长此以往，会有些对不起不远处那家‘丰泽园’了。”
单眼皮的男士紧锁眉头，目光投向远方的丰泽园，他开口问道：“怎么，你还受到他们的威胁了？”
方严摆手回应：“倒没有。”
说罢便不再言语。
单眼皮的男士与刘委员互相看了一眼，彼此之间传递了一种默契，随即他们便把话题转向其他方面。刘委员对方严说：“以这样的手艺，五毛钱一道菜，的确是很实惠了。”
他接着提议，“开一家餐厅也未尝不可，那时赚的钱可就不止这点点了。”
然而，方严回答：“开店价格绝不上调。”
“是吗？”
刘委员显露出一丝惊讶。方严坚定地补充道：“我不雇外面的人，都是家中亲人为我帮忙，坚决不压榨人力。”
听了方严的话，无论是单眼皮的男士还是刘委员都愣了一下，继而相视而笑，心里暗赞此子有意思。
单眼皮的男士笑对方严说：“哈哈，真是个明白事理的人！”
“知道不可压榨他人，真是难得的好品质。”
刘委员接着问：“那么你准备把店开在什么地方？那时我必定会前来支持。”
方严回答：“选址还没定，但肯定不在这条街上，可能就在附近。”
刘委员若有所思，似乎明白方严所说的附近指的是正阳门周边。他点头认可，并回头望向单眼皮的男士，后者附和：“对，那样的话我们还是能找到这里来的。”
刘委员微微惊讶，随即应答：“嗯！”
“既然在这附近，确实是容易找到。”
接着，他转向方严：“只不过我有一个建议想要给你提出来。”
这一句话让方严略微皱眉，未曾想到对方还有改进建议要提出。“什么建议呢？”
方严追问。刘委员解释说：“你今后开张之后，你的菜单不应该仅仅局限于眼前的几种菜品，比如四川的回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐等特色菜肴也应加入其中。”
一旁的单眼皮男子点头附和：“没错，今天就想尝尝却没有，真是遗憾。”
他补充道，“还有就是要提供酒水，没有酒怎么行呢？”
听完这些，方严放心了许多，随即用方言爽朗地应道：“好滴！我都按您们的意见办。”
片刻后，刘委员想到什么，指向桌上的四道菜肴，对手边的方严说：“说起来，小伙子，除了这份粉蒸肉以外，剩下的每道给我多做四分如何？”
见状，方严有些疑惑地问道：“桌上的分量不够你们用吗？”
刘委员摇摇头：“并不是不够吃。”
停顿一下，继续说道：“只是我打算一会儿拿些饭盒过来打包一些回家，最近家里的老相识来了几位，你做菜口味地道，正好让他们也品尝一二。”
原来如此，为了请老乡尝鲜。刘委员所说的这番话也揭示了最近因年末许多官员汇聚于京城的情景，而二人很可能也是驻京多年的地方干部，这意味着他们可能是长期生活在首都的公务人员。
方严心中思绪流转，口头上却不慢，答应道：“那就交给我好了，现在就开始做。”
随后，大家都忙起来了。“...”
他又夹了几筷子菜。
刘委员站起身。
“怎么了？”
那位单眼皮的中年男子望着他，露出疑惑的神情。刘委员开口道：
“我过去找人买些饭盒过来。”
随后，他顺手拿起马大爷刚才递给他们的酒壶。
到了街上，向那边四个招了招手：“小张！”
其中一个年轻人立刻小跑到他的跟前。刚想敬礼，却被拦了下来。
接着，小张小声询问刘委员：“首长！有什么吩咐吗？”
刘委员取出钱递给他，并说：
“去买十二个饭盒回来，一会儿用来装菜。”
“是！”
小张接过钱回答。
刘委员又将酒壶递给小张，交待道：
“还有，拿着这壶去买点好酒，灌满它。”
“是！”
小张接过酒壶，再次回应。
刘委员拍了拍他的肩头，说道：“快去吧！”
小张立刻转身小跑离开了。
刘委员回到自己的座位，看见对面那个单眼皮的中年人几乎把太安鱼吃完了。他啼笑皆非地对着方严叫道：
“小伙子，再给我来一碗饭。”
“这鱼汤拌饭真是太美味了！”
听到这话，那位单眼皮的中年人也跟着叫道：“我也要一碗！”
“我也要一碗！”
像是担心饭不够似的。这时方阳回答道：“好的，这就来。”
于是他就去盛饭了。等饭准备好后，每人一碗。
二人蘸着浓郁的鱼汤泡起了米饭，接着一小口一小口地吃起来，吃得津津有味。
吃完了一碗满满的饭后，又把配菜魔芋吃了个精光，没有丝毫浪费。餐后，两人舒服地打了个饱嗝。
刘委员擦了擦嘴角，这时候注意到了方严旁边的卤肉摊。他好奇地问方严：
“顺便问一下，你们旁边这个摊以前没注意到。”