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关守平看到仪式感非常足给出了好评:“舍利、种、泪、紫和姜都有,比上一个孩子好多了。”

这时候绘里奈点点头,她是最注重礼节的:“这份寿司很符合一套流程,我很喜欢。”

三位评委先咀嚼一块嫩姜,用白开水漱口。

当她们拿起寿司,田展露出微笑。

自己可是完全用关西技巧特制的烧腊寿司。

这三位评委无论什么寿司估计都没少吃,要带来新意只有以正合,以奇胜!

自己将东煌的三种烧腊一起,选用关东技法,成就现在的——烧腊寿司。

烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。

烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带甜味。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。

腊味品种分别有:腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。

中餐日做,中日合拍,两开花!

这边的凤征五郎:“火船,好多火船····”

绘里奈陷入美食幻境:

绘里奈蹲在篝火面前,烧烤腊肉,旁边一个男子轻轻诉说。

绘里奈一身农家服装,站在充满烟火气的城镇里面。

男子好像在说自己的经历,又像是在讲一个罕有人知的故事。

过去流浪的岁月里,我曾无数次地躲避背叛,和追寻真情。

但见过太多后,我渐渐只对陌生人怀有幻想,对熟悉的人却愈发猜疑,最后把自己变成了一个可悲的做梦刺猬,直到遇见了你。

我从不敢在别人面前,长时间地闭上眼睛;我捂住耳朵,唯恐暴露自己真实的一面;但在你身边,我想,至少能够轻易地安然入睡。

渐渐的,面前的人开始变得像厨师——田展!!

两人开始在湘水边结庐而居,两人的关系渐渐走进田展和绘里奈围炉而坐:

如果……啊,我是说如果啊,哪天你发现我不见了,会不会着急呢?

以前村里的老人说,人啊,就是等到把东西丢掉了,才知道自己真的不能失去它;就像我偶尔丢了小本子,就会急得不行一样。

当然啦,我觉得你平时对我够真心的了,而且我也一定不会让你失去我。但有时,自己就忍不住,会东想西想……

唉,不聊这些奇怪的话题了。有空的时候,我再带你回去看看湘西的山水吧!在九曲回折的山涧里歌唱,我的歌喉定能让你难忘。

你在丛林里想要什么小东西,我都能帮你弄到手。

绘里奈在农园里渐渐苏醒。

绘里奈咽下最后一粒米,说道:“嗯,田展,我记着你的名字了。”

“你的舍利米的口感怎么那么···”

田展开口接上去:“均一。”

绘里奈点头示意田展的正确:“对,均一感。你是怎么做到的?用的是哪种器具?”

舍利饭是寿司店的灵魂。

寿司店每天都会根据当天的天气以及米的含水量决定浸泡多久,然后再用专门的炉子和容器煮饭。

期间将盐、糖和米醋按照1:5:10的比例溶在一起做成寿司醋,再按照寿司醋和米饭1:5的比例混合,并搅拌均匀。

好的舍利在制作过程中不能沾手,而且一定要呈现出纯白色,闻起来有淡淡的酸味,入口却是淡甜的,而且有嚼劲。要做出合格的舍利可是需要花大工夫了。

田展继续开口说:“米饭由于重力的原因还有蒸汽,上面寡淡,中间恰好,下面过酸。”

凤征五郎也跟着点点头。

“传统的方法是,直接选用中间一层的米饭做寿司,因为这种过于浪费,后来选用一种圆筒,握寿司之前把米饭转动。”

关守平点头:“我在银座的店铺就是这样的。”

田展微笑:“我只是进一步了。选择了恰当的配比和合适的器具。”

绘里奈瞪大她的紫色瞳孔,田展很快解释:“原汤化原食,我用米饭做一个米壳,之后将寿司水米放到中间。”

“这样就可以了吗?”

“还要改今天的配方。”

“今天寿司饭要用六杯饭泡水一小时之后,再放入四杯半的水来烹饪。然后寿司的灵魂在于他的醋,用十一比一的比例将糖和盐混合起来,然后倒入对应的米醋。最后再加入柠檬片和昆布(干海带)”

田展晃了晃头:“然后根据离心原理,只要控制好转速,米水就会很容易混合在一起,一起熟。”

“拿米饭的时候,也同样让米饭转起来···”

凤征五郎惊讶起来:“你不仅在厨艺有所超群,而且对于问题也有自己的解决办法,我想···”

关守平很快说:“你说的不对,这个离心控制,目前的机器是做不到的,无法代替手工。”

田展伸出双手:“但我的手可以做到!”

三人都吃了一惊,是经验还是真正的天赋?

很快,三人宣布田展获得最后的胜利!

关守平直接说:“田展,你愿意做我的学徒吗?我可以一对一的教你,直到你出师为止。”

田展摇了摇头:“美食,有很多,我并不是只喜欢寿司,是因为它方便我才喜欢的。饭团的味道过于浅薄了。”

“母亲常年操劳家里的定食屋,我可能以后也是这样,谢谢您的好意!”

田展鞠了一躬。

绘里奈在一旁叹了口气:“玉石不能到达远月,却让一些庶民来到这里。”

田展朝着绘里奈说:“薙切小姐,我偶然得到了远月的插班生考核推荐,假使能够通过考试,在远月,也请您多多指教。”

绘里奈的脸颊瞬间红了起来,同龄男生对自己说多多指教,怎么办?要拒绝?

一旁观察的绯纱子瞬间走过来:“只要你符合远月的入学要求,远月是不会错过任何一个学生,您说对吗?绘里奈大人!”

瞬间,绘里奈冷却下来,说道:“没错,远月欢迎你这样的璞玉!”

“但现在让我来试试你的成色!”

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