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大花鲢有点不好,它的鱼鳞很小,有点不好弄下来。

哪怕是十斤重的花鲢,它的鱼鳞与一斤重的鲫鱼差不多大。

而且花鲢的鱼鳞长时间脱水后,鱼鳞很难打下来。

看着三妹耐心的打着鱼鳞,叶城直接制止住她。

“不用打鱼鳞,鱼剖开后直接将鱼皮取下来。”

叶澜迷糊看着他,眼神中略带着可惜道:

“那样子是不是太浪费了??”

叶柏也觉得有些可惜:“阿城,五条鱼的鱼皮都有一两斤,就这样扔掉会不会有些可惜?”

“扔掉??”

叶城呆愣了下,笑着继续道:“放心,它可是一道美味的下酒菜,我可舍不得扔掉它。”

“那我可直接下刀了啊!!”

说完后叶柏用刀,先将鱼鳃挖下来。

然后剖开鱼肚,他先找到鱼胆摘下来,再将鱼内脏用刀撬了出来。

“啧啧,不愧是江里的鱼,一肚子的鱼油!!”

“二叔快给我,我来挤肠子。”

叶澜接过去后,先将鱼油、鱼鳔与肠子分开,然后将鱼肠子弄个口子。

到冬季鱼内脏的确很干净,压根没挤出啥脏东西。

即便如此,叶澜还是将大肠子翻开,耐心的清洗一番。

顿时,盆里的水面上冒起一层油。

叶顺将鱼简单清洗后,便递给了叶城。

三下五除二,叶城手法流利的将鱼骨肉分离开来。

然后将鱼肉上的鱼皮连着红肉剔下来,将白净的鱼肉放进干净的盆里。

“阿城,你是要做鱼丸吗?”

叶城笑着摇摇头。

手中的动作没有停下来,十几刀将鱼骨架与鱼肚子,剁成了几十块。

“鱼丸吃腻了,我想做鱼糕尝尝。”

“大哥,鱼糕是什么,我吃过没有呀?”

鱼糕是他们这的特产,两三年能吃一回都算不错了。

能在喜宴上用鱼糕,一般都是殷实之家才行。

叶城小时候在外婆家尝过,妈妈不在后他再也没尝过。

至于叶澜与叶蓉,自然没吃过。此时农村做喜事,或许会弄鱼糕。

酒席上只有四个菜,一桌八个人压根不够吃,自然不会带小孩吃酒席。

免得招人嫌!!

“你应该没吃过,今天做好后,哥让你好好尝尝。”

按照叶城的预估,五条大花鲢差不多能做十五盘。

酒席准备用十盘,多的五盘自家人好好享受一番。

四个人流水线操作下,五条大花鲢被处理得明明白白。

叶城让叶澜将火烧燃,往锅里倒了十斤菜籽油。

然后往鱼皮里放了盐、味精、辣椒粉,再裹上红薯淀粉。

叶柏颇为好奇问:“阿城,你想将鱼皮炸着吃??”

叶澜嘟囔着嘴巴道:“大哥,鱼皮上一点肉都没有,有啥好吃的嘛!”

鱼皮上有一层红肉,是鱼身上比较嫩的肉,仅次于鱼眼珠里面的嫩肉。

叶城笑了笑并没说什么,用手在菜籽油上方感受下油温。

“滋滋......”

随着一条条鱼皮放进锅里,被油炸过发出密集的‘滋滋’声。

顿时,院子里散发出诱人的香味。

“天啊,鱼皮炸出来好香呀。”

叶澜咽着口水道,她迫不及待的想尝尝。

过了两分钟。

叶城用漏勺翻动几下,见鱼皮炸得金黄,便将它们捞了出来。

将剩余的鱼皮都放进去,转过头发现叶澜想用手拿一块尝尝。

“啪!!”

打了叶澜的手,然后唬着脸道:

“也不怕手指烫起泡,用筷子不行吗?”

叶澜吐了吐舌头,甩着麻花辫跑进了屋。

“多拿几双筷子!!”

叶顺喊了一句,他也想尝尝鱼皮的味道。

第二锅鱼皮炸好后,叶城开始准备炸鱼块。

等他将鱼块的味道调好,并裹上红薯淀粉,发现锅里的油温不够。

看着老爹、妹妹以及二叔三人吃得不亦乐乎,叶城着实有些无语。

“哥,好...好好吃呀,原来鱼皮也如此美味。”

叶城瞟了她一眼道:“快去烧火,锅里的柴禾都快熄了。”

烧火用的柴火是芦苇,它烧燃后火起来很烈,但是不持久。

叶澜连忙咬着炸鱼皮,跑过去往灶里添加柴禾。

这时候二叔过来道:“阿城我来炸鱼块,做鱼糕的鱼肉还要捣碎。”

叶城将漏勺递给二叔,拿了块炸鱼皮放进嘴里。

一口咬下去,恨不得将舌头都咬掉。

实在太好吃了。

叶城将剔下来的鱼肉并没有改刀,而是像捣蒜一般,用捣蒜锤不停的捣鼓着。

没多久,白皙细嫩的鱼肉变成了肉泥。

叶城用手将肉泥里的鱼刺挑出来,又将猪头上的剔骨肉、肥肉弄来两斤。

然后用双刀不停翻飞着,剁完后又用捣蒜锤捣个不停。

看着成为肉泥的猪肉,叶城心里感慨不已。

要是有台豆浆机多好啊。

将鱼肉与猪肉混合均匀后,将它倒入方形木制模具,然后放在锅上用大火蒸起来。

“阿城你歇会,剩下的交给我跟你二叔。”

叶顺感觉儿子啥都做了,他过来就像混饭吃一样。

酒席只有四个菜,其实也没啥东西要准备。

反正天气凉快,叶城便让父亲与二叔将红烧肉、肉沫都切出来。

至于明天中午的便餐,叶城准备搞个炸鱼块、莲藕汤、红烧猪血,另外准备一个素菜就好。

傍晚的正餐嘛,同样是四个菜,红烧肉、猪肉炖粉条、鱼糕以及油炸花生米。

此时农村走亲戚都不会过夜,一般吃完正餐就会离开。

原因很简单,就是家家户户都很穷。

只有相当好的关系,可能留下来住一晚。

切完肉后,叶顺过来问他:“阿城,要不将花生米炸出来?”

“明天二叔做厨,今天要是啥事都做了,二叔明天怎么露一手啊。”

“哈哈......”

四人将院子中切好的食材,都搬进了厨房里。

“阿城,你跟澜澜准备中饭,我跟你二叔去借桌椅板凳。”

农村办喜事嘛,桌椅板凳大体上都是借的。此时又没有酒宴一条龙服务,只得找村子里借。

“爸、二叔,你们把老五、老六喊着,让他们帮你们抬。”叶城叮嘱了一句。

“哥,咱们中午要不吃炸鱼块吧!!”

叶城笑着摇摇头:“炸鱼皮可以吃,炸鱼得留着明天加菜。

不过嘛,今天大哥露一手,让你尝尝我做的红烧猪蹄。”

叶澜撇撇嘴道:“猪蹄上没什么瘦肉,吃起来腻得慌。”

不过打脸来得很快。

一刻钟后,当红烧猪蹄出锅后,叶澜可没少咽口水。

“哥,你...你也太奢侈了吧,炒菜还放红糖?”

“行了,趁他们没回,你赶紧尝两块。”

“嘿嘿......还是大哥最好!!”

看着嘴巴鼓起来的妹妹,叶城笑着摇摇头,开始做鱼杂炖白菜。

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