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藏书吧 >  夜曦如幻 >   第37章 带徒弟

“阿金,要不要我也进去厨房帮忙?”卢兰英问道。

“一边去,碍手碍脚,没事干就去二楼,那里有电脑,去催催你的论文搞定没。”阿金真搞不懂她为什么总是喜欢粘着小柔,俩人在厨房里培养感情,你过来干嘛啊?

“小柔,我们先处理这些羊骨头,煲着汤先,这个耗时比较久。”

“嗯,你做给我看。”

“好,首先羊骨头都要冷水下锅,水里放入姜和葱,倒入高度烈酒,一定要高度酒,不能倒料酒或者啤酒啊。”

“为什么?”

“去膻味,烈酒效果相对好些,把水煮开后,就开盖,把表面的浮末和血水舀出来,一边煮一边慢慢的舀,等表面没了浮末后就用花篮盛出来,用温水冲洗,不要用冷水,也不要用热水,这部很关键啊,用错水等下煮出来的汤就不是纯白色的,会很淡。”

“然后把开水倒入汤煲里,甘蔗,马蹄,生姜,党参,红枣也放下去,跟着骨头一起大火煲一个半小时。”

“嗯,我记住了。”

“好了,让它煲着先,我们先做蛋挞,我把配比写给你,然后将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化,倒入蛋黄,搅拌均匀。将蛋挞皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水,七分满即可。装入烤盘,放入约热好的烤箱中层。210度,半个钟左右,烤至蛋挞表面金黄即可。\"阿金一边制作一边跟小柔解释每个步骤。

小柔认真的听着努力的记录下来。

“阿金,那水果蛋挞怎么弄?”

“水果蛋挞的话,其实和普通蛋挞差不多,就是在加入蛋液之前,先加一些水果粒进去。你可以根据自己的喜好选择水果,比如草莓、蓝莓、芒果等等。”阿金耐心地解答道。

小柔点点头,“原来如此,那我们等会儿也做一些水果蛋挞吧。”

“好啊,不过水果蛋挞的烤制时间可能要稍微短一点,因为水果容易烤焦。”阿金提醒道。

说话间,烤箱发出“叮”的一声,蛋挞烤好了。阿金戴上隔热手套,小心翼翼地把烤盘取出来。

“哇,好香啊!”小柔忍不住赞叹道。

阿金笑了笑,“尝尝看怎么样。”

小柔拿起一个蛋挞,轻轻咬了一口,外皮酥脆,内馅香甜,非常好吃。

“阿金,你好厉害啊!”小柔夸奖道。

阿金有些不好意思地挠挠头,“嘿嘿,还好啦,你要是喜欢吃,以后我经常做给你吃。”

”小柔学会没?\"

\"差不多了\"

\"要不你来做下试试?我去把这些配菜洗一下,把酱菜拌好,顺便炒一盘羊肉出来,趁新鲜多吃点。\"

\"阿金,你再炒一碟羊杂出来吧,给师哥他们喝点啤酒,饭就不做了。\"

\"好,小柔,纯羊肉的话就可以不用焯水去膻,加点洋葱和姜,胡椒粉下去就可以压得住,或者直接用西红柿加糖跟羊肉炒也行,个人觉得有点点羊膻味更鲜美。\"

\"炒的羊杂就得焯水,不然很多细菌,用盐和面粉清洗干净,再用流动水一直冲,没了血水之后下热水里漂半分钟就捞起来,不要太长时间,不然变黑了更难看。\"

\"小柔,羊骨汤快煲好了,把萝卜去了皮切成丁,切大块点,放入汤里,加上盐,盐不要太多,咸了就不够甜了,比平常的汤少点,小火慢熬半个钟,最后就调汤的鲜美了,用白砂糖,枸杞,胡椒粉来提鲜,放下去搅拌均匀就起锅,让它在汤里慢慢融化,不需要用时间煮,明白没?\"

\"明白了,你看我做的蛋挞好不好看?\"

\"好看是好看,不过还没烤好,边上都还没完全成型,水果下早了,放进去再烤五分钟吧。\"

\"好\"

五分钟后,小柔的蛋挞已做完,取出烤箱,端上桌面让她们先尝尝。

金黄色的芒果,宛如阳光般耀眼,散发出浓郁的甜香。它的果肉细腻多汁,在口中融化,带来醇厚的口感和独特的风味。

而葡萄蛋挞则是另一种美味的享受。蛋挞的外皮酥脆,内馅是香甜的蛋奶,上面点缀着紫莹莹的葡萄,宛如一颗颗晶莹剔透的宝石。每一口都充满了葡萄的清甜和蛋奶的浓郁,让人陶醉在这美妙的味觉体验中。

这两者的组合,就像一场味觉的盛宴,相互映衬,相得益彰。无论是芒果的鲜美还是葡萄蛋挞的醇香,都让人无法抗拒。它们一同呈现出丰富多彩的口感和滋味,让人沉浸在美食的世界中,尽情享受这甜蜜的时刻。

二十分钟后,阿金的羊骨汤也炖好了。

浓郁的香气扑鼻而来,那是一锅热腾腾的羊骨汤。汤中呈现出奶白色,仿佛蕴含着丰富的胶原蛋白。羊骨在汤底若隐若现,散发着诱人的气息。绿色的葱花点缀其中,为这锅汤增添了一抹清新的色彩。

小柔轻轻抿上一口,那鲜美的味道瞬间在口腔中散开。汤汁醇厚,带着淡淡的羊肉膻味,却又不会让人觉得厌烦。每一口都能感受到羊骨的精髓。

\"小柔,把汤盛一半出来电磁炉,端过去,然后把羊肉片和羊肉卷也拿出来过下清水,拿出去,我炒好羊杂就可以吃了。\"

小柔把阿金交代的东西拿出去后返回厨房问道\"青菜,豆腐,腐竹呢?怎么弄?\"

\"青菜我已经洗干净了,豆腐泡五分钟盐水,把石膏味浸泡出来,腐竹要油烧一下才香,你把青菜拿出去,收拾下桌面,其它的我来弄。\"

阿金铲起羊杂后洗干净锅,然后把腐竹用油烧好,豆腐切成小小的四方块,把所有做好的菜端上桌。

阿金将酱料分在每个人的座位上,说道\"这里有干净的香菜,豆腐乳,需要加的人自己动手啊,我也不知道你们吃不吃这两玩意。\"

“哇,好丰盛,闻起来好香,看起来也很漂亮。”

“这是羊骨汤,这是洋葱爆炒羊肉,这个是西红柿糖腌后拌的羊肉片,这是爆炒羊杂,有点点辣椒,各位随意啊,边吃蛋挞边边喝汤先吧,豆腐倒下去还要煮一会。”

“嗯,真不错,这汤真鲜美,甜甜的,好喝,蛋挞也不错,酥脆酥脆的,两者一起入嘴,真是一种享受。”

阿金将一块煮得恰到好处的羊肉,蘸上那诱人的豆腐乳酱料,送入小柔口中。羊肉的鲜美与豆腐乳的独特风味相互交融,在舌尖上演绎出一场美妙的味觉盛宴。每一口都让人陶醉在肉香与酱香的完美结合中,回味无穷。

“小柔,好吃吧?这样的吃法,罗峰那边应该比较流行,我也是一个揭阳那边的朋友教的。”

“确实是,我们那边冬天吃涮羊肉都会配上香菜和豆腐乳。”

“阿金,你还别说,真的好吃,不过有点点辣。”小柔一边在嘴角扇着辣味,一边说道。

“那没办法,这是最不辣的豆腐乳了,豆腐乳不加辣椒提不起它的咸香味。”

这样的搭配不仅让羊肉的口感更加丰富,也增添了一份特别的风味。豆腐乳的咸鲜与羊肉的鲜嫩相得益彰,让人食欲大增。

“小柔,昨天晚上的酒呢?我去冰箱里都没看到。”

“还在楼上。”

“师哥,你俩喝点啤酒不?”

“不用了,昨晚喝得够多了。”

“那我就不上去拿了哦,大家尝尝这个西红柿羊肉,个人觉得挺好吃,特别的嫩。”

“嗯,太好吃了,你是怎么做出这样的口感来?这种感觉我一下还说不出来,酸甜鲜,三种味道互相交融在口中。”程浩宇问道。

“先榨点西红柿汁在盘底,羊肉用汤涮七分熟,摆在西红柿汁水上面,然后在羊肉上面摆上西红柿,撒点蒜末做点缀,最后浇上热油让羊肉和西红柿瞬间交融,羊肉也能达到九分熟了,所以你们吃起来就有这种口感了。\"

“阿金,你真厉害,这下信了你是懂厨艺的,做出来的菜色香味俱全。”

“还行吧,小柔不吃内脏,不然给你们做一个萝卜炖羊杂,那个也很好吃。”

大家边吃边聊着天,不知不觉已经吃了一个多钟了,樱桃都等饿了,跑进大厅蹭着阿金的腿,想让他给点骨头吃。

阿金夹了些带骨头的羊肉,还有些羊杂,走出门外倒在樱桃的碗里让她吃饱先。

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